Histórias Da Culinária

Conheça a história do kimchi, o significado do kimjang e as variedades coreanas. Saiba como escolher, servir e compreender esse alimento fermentado.

Descubra como o bacalhau se tornou parte da culinária portuguesa e entenda a ligação entre pesca, conservação, celebrações e escolhas na cozinha.

Conheça a história do chocolate, dos usos do cacau nas Américas à barra moderna, e entenda as diferenças entre sementes, pó, manteiga e chocolate.

Explore a história do cuscuz no Norte da África, seu patrimônio compartilhado e as diferenças entre a sêmola de trigo e as versões brasileiras.

Entenda a história do sushi, a passagem da conservação do peixe ao arroz temperado e as diferenças entre nigiri, maki, sashimi e outras versões.

Conheça a história da pizza napolitana, entenda a lenda da Margherita e descubra o que caracteriza a massa, a cobertura e o trabalho do pizzaiolo.